ESPAGUETIS A LA MARINERA

Este es el edificio Monte Calvario de Arenys de Mar. Su historia se remonta al año 1584. 
Empezó siendo una pequeña ermita, que fundo Hipolit Doy, para cumplir según dice la leyenda, una penitencia por haber matado a su esposa, en un ataque de celos. Con el tiempo y después de muchos cambios, se convirtió en un balneario de lujo con muchísima referencia en toda la región. Ademas de sus instalaciones, muy modernas para aquella época, también se podía degustar todo tipo de platos marineros. Yo os traigo hoy una adaptación de uno de ellos.

"Patatas a la Marinera" que yo he convertido en "Espaguetis a la Marinera"

INGREDIENTES

Un calamar grande o una sepia y un calamar medianos
2 Cebollas medianas cortadas a cuadritos pequeños
1 Pimiento pequeño o tres tiras de pimiento una de cada color.
12 Almejas
12 Mejillones
1 Vasito de caldo de los mejillones y de las almejas
1/2  Vasito de vino
Aceite
Un Vaso grande de salsa de tomate.
Sal y pimienta al gusto
Espaguetis al Nero di seppia

Vamos a empezar!!!

En una olla con un poco de agua  y sal abrimos las almejas y los mejillones. Reservamos 
En una cazuela ponemos el aceite y cuando este caliente le añadimos el calamar.
Dejamos freír hasta que se quede sin agua.

Luego añadiremos los ingredientes en este orden:
Primero la cebolla un par de vueltas y el pimiento, dejamos pochar a fuego muy lento unos 10 minutos.
Ahora la salsa de tomate, un par de vueltas y el vino.
Dejamos evaporar el alcohol y añadiremos el caldo de las almejas.
Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego muy lento unos 30 minutos.
Salpimentamos al gusto. y reservamos.

Para los espaguetis

En una olla hacemos una infusión de albahaca, sal y unas gotas de aceite.
Hervimos la pasta el tiempo que marque las instrucciones del paquete.
Colamos y emplatamos con la salsa!!

ES UN PLATO FACIL, RAPIDO Y EXQUISITO

QUE APROVECHE!!!!!!

CAP I POTA CON JUDIAS DEL GANXET

Esta receta se la prometi a Conchi del blog , El puchero de la bruja.

Va por ti Conchi, espero que te guste!!!!

INGREDIENTES

1,5kg  De Capipota y tripa de ternera.( Se vende cocida)
1 Bote de judias cocidas del Ganxet o Garbanzos (El tamaño del pote al gusto)
250g De salsa de tomate
2 Cebollas grandes cortadas a trocitos pequeños.
2 trozos de panceta cruda cortada a tiras
Pimiento verde, rojo y amarillo al gusto( yo he puesto una tira pequeña de cada uno)
1 Picada de ajo y perejil. (aproxi. una cucharada sopera)
12 Almendras tostadas
12 avellanas
Un trocito de baston de pan de unos 5cm. o una galleta maria o similar.
4 Guindillas o un poquito de ají (El picante si no os gusta lo podeis suprimir)
1 Copa de Brandy 
1 Copa de vino blanco
1 Copa de vino moscatel o similar.
1 Taza pequeña de caldo de pollo suave
1 Taza pequeña de agua.
2 Onzas de chocolate negro para guisar.
Aceite y sal.
Pimienta (opcional )

VAMOS A EMPEZAR!!!

En una cazuela doramos la panceta.

Añadimos la cebolla el ajo y el perejil, damos un par de vueltas ….

Ponemos el pimiento. 

Cuando  estén muy pochaditos….

Ponemos la salsa de tomate y el majado de almendras, avellanas, chocolate y pan o galleta.
Dejamos que se una todo el sofrito y le tiramos el vino, el brandy y el moscatel.
Evaporamos el alcohol….

 Es el momento de echar la cap i pota 

Le daremos un par de vueltas, cubrimos con el agua y dejamos cocer un mínimo de 45 minutos a fuego muy lento.

Tiene que quedar muy tierna y melosa. 

Cuando la carne este tierna le unimos las judías o los garbanzos y dejamos 15 minutos mas.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unas 2 horas.

(Queda mejor si lo comemos el día siguiente)

 
Lo podemos servir como tapa sin legumbres o…

Como plato!!!

QUE APROVECHE!!!!!

Salsa para pasta!!! Y macarrones.

Esta sección de mi Blog va dedicado a todos esos amigos de mi hijo que han ido a estudiar la carrera fuera de casa y tienen que aprender a cocinar para comer sano. Sobre todo para ti Felipe!!!!
Felipe es uno de los mejores amigos de mi hijo y esta cursando sus estudios en Munich!!!!!

Te echamos de menos!!!!!!!

Ingredientes

Para la salsa

1- Bote de salsa de tomate de 500g
3- Butifarras o 6 salchichas aprox.
2- Cebollas cortadas a trocitos pequeños
1- Cucharadita de postre de oregano
2- cucharaditas de azúcar 
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Para los Macarrones
Para una ración Aprox.

170 o 200g de macarrones crudos.
2- Hojas de laurel
1- Cucharadita de cafe de sal
Un poquito de mantequilla (El tamaño de una nuez)

Las cantidades que os he puesto en la salsa es para 2 o tres veces. La podéis mezclar con macarrones con raviolis o con espaguetis.

Venga chicos/as vamos a empezar!!

En una sartén freímos la cebolla unos 10 minutos a fuego lento.(se llama pochar)

Cuando vemos que empieza a ponerse transparente le echaremos las salchichas o butifarra, cortada a trozos pequeños.

Vamos a dejar cocer 10 minutos mas y le uniremos el bote de salsa de tomate,( Mirar bien que comprais salsa y no tomate crudo triturado) las dos cucharaditas de azúcar, la sal, la pimienta y el orégano.

Una vez lo tengamos todo en la cazuela dejamos hacer chup chup 10 minutos mas y podemos apagar el fuego.

Para una ración necesitaremos un cucharón de salsa aprox. El resto lo guardaremos en tapper y mejor congelarlo.

 Ahora los macarrones

En una cazuela pondremos abundante agua un chorrito de aceite y 2 hojas de laurel.

Dejaremos que empiece a hervir antes de echar los macarrones.

El tiempo de ebullición, lo tendréis en el paquete. depende de la marca y el tipo de pasta.

Una vez estén cocidos los escurriremos.

Sin dejar que se enfríen les añadimos la mantequilla y la salsa.

Ya los tenemos a punto para comer o gratinar.

uno o dos minutos de micro y… Que aproveche!!!!!

Podéis pedirme cualquier receta!! Al final de la pagina veréis que hay un apartado para poner comentarios, utilizarlo para pedir la receta que queráis.

La Castañada

El aroma de las castañas asadas me transporta a mi infancia, no puedo evitar recordar las lamparillas de aceite que ponía mi madre por toda la casa, una por cada familiar fallecido. Las contaba una y otra vez para no dejarse a nadie. Ella me decía que si te acordabas de todos tus difuntos ellos velaban por ti para que todo te fuera mejor.

Me costaba entender..... si era la noche de los difuntos, porque hacíamos una fiesta tan grande?

 Mi padre se sentaba a tostar las castañas en la estufa de leña y mientras lo hacia nos explicaba... " En noche de difuntos en su pueblo (Igualada), el capellán tocaba las campanas toda la noche y como los feligreses no querían que parase ya que si paraba algún difunto se podía quedar sin la bendición de las campanas. Todo el pueblo le llevaba vino dulce para el frío, castañas, boniatos y panellets para que el hombre estuviera calentito y enérgico!!! 

Ahora cuando miro hacia atrás no puedo evitar esa dulce sonrisa que te arrancan los recuerdos. Bueno también con la edad, he llegado a la conclusión, que el pobre capellán debía acabar con resaca!!!

Aqui os dejo mi receta, la de mis padres y la de mis abuelos!!!!

Ingredientes para 60 panellets Aprox.

- 500g de almendra molida.

- 350g de azúcar

- 150 de agua mineral

- 300g de piñones

- 150g de coco rallado

Vamos a Empezar

- En una cazuela mezclamos el agua con el azúcar.

- Dejamos hervir a fuego medio hasta que el azúcar se integre totalmente en el agua.

- Luego sin sacarlo del fuego incorporamos la almendra, y no dejamos de remover hasta que se separe de las paredes de la cazuela.

- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Una vez la masa esta fría, incorporamos la clara sin montar, mezclamos bien y guardamos en la nevera como minimo 2 horas pero mejor de un día para otro.

Transcurrido el tiempo necesario, partiremos la masa en tantos trozos como gustos queramos hacer. yo solo he hecho de piñones y de coco en casa solo nos gustan estos.

Para los de piñones

Cogemos una porción de masa y formamos unas pequeñas bolas, que rebozaremos en piñones, ponemos las bolas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Los pintamos con una yema de huevo.

Ponemos en el horno previamente calentado a 200º hasta que doren(aprox. 6 minutos)

Para los de coco

Ahora cogeremos la porción de masa que corresponda y se mezcla con el coco rallado, le daremos la forma deseada y rebozaremos con coco. Nuevamente pondremos en una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal.

Horneamos a 200º hasta que estén dorados. (aprox. 4 minutos)