ARROZ CON POLLO Y BERBERECHOS PARA ESTUDIANTES

Hola Mis queridos universitarios/as.

Después de unas largas Vacaciones, aquí llega otra receta para vosotros. Se trata de un Arroz a la cazuela muy barato y a la vez muy rico. Queda muy bueno y si guardáis un poco y os lo lleváis para comer a la Uni seréis envidiados por los demás.. Pero tener la precaución de que quede un punto durito para que al día siguiente no quede como una pasta. 

Bueno Chicos Animaos que vale la pena.



INGREDIENTES

1 Vaso pequeño de guisante. 

1 Lata de berberechos al natural. 

3 Tiras de pimiento cortado muy pequeño.

1 Vaso de cerveza.

1 Vaso de caldo de verduras o de pollo.

1 Cebolla grande cortada a trocitos pequeños.

1 Vaso pequeño de salsa de tomate.

1 Cucharada de ajo y perejil trinchado.

1 Vasito pequeño de aceite.

Sal y Pimienta al gusto.

8 Alitas de pollo o 6 muslitos pequeños.

2 Tiras de panceta cruda.

VAMOS A EMPEZAR

En una cazuela ponemos el aceite, freímos el pollo y reservamos.
En el aceite de sofreír el pollo, pondremos la panceta
Luego añadiremos la cebolla y el pimiento y dejaremos pochar unos 10 minutos a fuego lento.
Cuando el pimiento y la cebolla esten bien fritos, añadiremos la salsa de tomate.
Unos 5 minutos más tarde, le añadiremos la cerveza, dejaremos evaporar el alcohol(2 minutos) y juntaremos también el pollo.
Bajamos el fuego a la mínima potencia y dejamos hacer chup chup 
hasta que el pollo este tierno.
Ahora añadiremos el arroz, aprox una taza de cafe por persona. ( En mi casa es una y media)
Le damos unas vueltas con cuidado que no se queme y añadimos el caldo de verduras o de pollo.
Primero un vaso y le iremos añadiendo, según veáis que se va quedando sin caldo. 
Le añadimos los guisantes y los berberechos.
El Arroz tarda aprox. unos 20 minutos en cocer a fuego medio.
El punto del arroz es muy personal, cuando lleve 15 minutos ir probando hasta que consigáis el punto que os guste.

QUE APROVECHE!!!!!!!!

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Este es el edificio Monte Calvario de Arenys de Mar. Su historia se remonta al año 1584. 
Empezó siendo una pequeña ermita, que fundo Hipolit Doy, para cumplir según dice la leyenda, una penitencia por haber matado a su esposa, en un ataque de celos. Con el tiempo y después de muchos cambios, se convirtió en un balneario de lujo con muchísima referencia en toda la región. Ademas de sus instalaciones, muy modernas para aquella época, también se podía degustar todo tipo de platos marineros. Yo os traigo hoy una adaptación de uno de ellos.

"Patatas a la Marinera" que yo he convertido en "Espaguetis a la Marinera"

INGREDIENTES

Un calamar grande o una sepia y un calamar medianos
2 Cebollas medianas cortadas a cuadritos pequeños
1 Pimiento pequeño o tres tiras de pimiento una de cada color.
12 Almejas
12 Mejillones
1 Vasito de caldo de los mejillones y de las almejas
1/2  Vasito de vino
Aceite
Un Vaso grande de salsa de tomate.
Sal y pimienta al gusto
Espaguetis al Nero di seppia

Vamos a empezar!!!

En una olla con un poco de agua  y sal abrimos las almejas y los mejillones. Reservamos 
En una cazuela ponemos el aceite y cuando este caliente le añadimos el calamar.
Dejamos freír hasta que se quede sin agua.

Luego añadiremos los ingredientes en este orden:
Primero la cebolla un par de vueltas y el pimiento, dejamos pochar a fuego muy lento unos 10 minutos.
Ahora la salsa de tomate, un par de vueltas y el vino.
Dejamos evaporar el alcohol y añadiremos el caldo de las almejas.
Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego muy lento unos 30 minutos.
Salpimentamos al gusto. y reservamos.

Para los espaguetis

En una olla hacemos una infusión de albahaca, sal y unas gotas de aceite.
Hervimos la pasta el tiempo que marque las instrucciones del paquete.
Colamos y emplatamos con la salsa!!

ES UN PLATO FACIL, RAPIDO Y EXQUISITO

QUE APROVECHE!!!!!!

CAP I POTA CON JUDIAS DEL GANXET

Esta receta se la prometi a Conchi del blog , El puchero de la bruja.

Va por ti Conchi, espero que te guste!!!!

INGREDIENTES

1,5kg  De Capipota y tripa de ternera.( Se vende cocida)
1 Bote de judias cocidas del Ganxet o Garbanzos (El tamaño del pote al gusto)
250g De salsa de tomate
2 Cebollas grandes cortadas a trocitos pequeños.
2 trozos de panceta cruda cortada a tiras
Pimiento verde, rojo y amarillo al gusto( yo he puesto una tira pequeña de cada uno)
1 Picada de ajo y perejil. (aproxi. una cucharada sopera)
12 Almendras tostadas
12 avellanas
Un trocito de baston de pan de unos 5cm. o una galleta maria o similar.
4 Guindillas o un poquito de ají (El picante si no os gusta lo podeis suprimir)
1 Copa de Brandy 
1 Copa de vino blanco
1 Copa de vino moscatel o similar.
1 Taza pequeña de caldo de pollo suave
1 Taza pequeña de agua.
2 Onzas de chocolate negro para guisar.
Aceite y sal.
Pimienta (opcional )

VAMOS A EMPEZAR!!!

En una cazuela doramos la panceta.

Añadimos la cebolla el ajo y el perejil, damos un par de vueltas ….

Ponemos el pimiento. 

Cuando  estén muy pochaditos….

Ponemos la salsa de tomate y el majado de almendras, avellanas, chocolate y pan o galleta.
Dejamos que se una todo el sofrito y le tiramos el vino, el brandy y el moscatel.
Evaporamos el alcohol….

 Es el momento de echar la cap i pota 

Le daremos un par de vueltas, cubrimos con el agua y dejamos cocer un mínimo de 45 minutos a fuego muy lento.

Tiene que quedar muy tierna y melosa. 

Cuando la carne este tierna le unimos las judías o los garbanzos y dejamos 15 minutos mas.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unas 2 horas.

(Queda mejor si lo comemos el día siguiente)

 
Lo podemos servir como tapa sin legumbres o…

Como plato!!!

QUE APROVECHE!!!!!

HABAS A LA CATALANA

Este es un plato a base de habas muy tiernas rehogadas con cebolleta tiernas, ajos tiernos, menta y vino blanco. Se le añade butifarra negra y butifarra blanca.
Es un plato de invierno de diciembre a marzo la  temporada de las habas mas tiernas.
Como siempre os digo, no se si esta es la verdadera receta pero es la de mi casa, la que me recuerda a la infancia y la que mi padre adoraba. Aquí os la dejo!!!!

INGREDIENTES

1- Tira de panceta cruda cortada a tiras
1- Tira de panceta curada cortada a tiras
2- Rodajas de butifarra negra por persona
2- Rodajas de butifarra blanca por persona
250g- De habas peladas por persona (aprox. 1 kg de habas sin pelar por persona)
1- Manojo de cebolletas tiernas
1- Manojo de ajos tiernos
1- Vaso de moscatel o un vaso de vino blanco y tres cucharaditas de azúcar(las habas naturales pueden amargar un poco y lo neutralizaremos con vino dulce o azúcar)
1- Ramita de menta
1- Sal
1- Aceite
1- Pimienta

Vamos a Empezar

- Pelamos las habas y las lavamos 

- En una cazuela, ponemos las pancetas cortadas a tiras, sin aceite, para que suelten su grasa, dejamos 

que doren ligeramente.

- Cortamos las butifarras a rodajas de 1/2 centimetro de ancho aprox. y sin quitarle la piel la doramos en la misma cazuela por los dos lados. Una vez dorada la retiramos y reservamos.

- En la cazuela con la panceta, añadimos las verduras y si es necesario un poco de aceite de oliva y lo dejamos rehogar (cocer sin coger color), con la tapa puesta.

- Cuando las verduras estén tiernas, añadimos las habas, previamente saladas, el vino, la pimienta y la ramita de menta. Tapamos la cazuela.

- Para no romper las habas, se pueden remover agitando la cazuela. Tiene que cocer unos 45 minutos.

- Si se quedaran sin jugo, añadiremos un poco mas de vino y un poco mas de agua.

- Durante la cocción iremos controlando que el jugo no amargue, si fuera así, añadiremos un poco mas de azúcar.

- Cuando las habas estén tiernas, rectificaremos  de sal y pondremos encima las butifarra. Dejamos cocer 3 minutos mas... y ya esta listo el plato.

- Quedan mucho mas buenas después de un par de horas de reposo. Serviremos bastante calientes.

QUE APROVECHE !!!!

Tartaletas de sandia y queso estilo Juli.

Aquí esta mi receta para participar en la campaña de Helena del valle #RecetasSolidariasParaNavidad.
La iniciativa como ya os comente la encuentro genial, os animo a todos a participar.

Esta receta ademas de fácil y económica, es rica y resultona. Yo la he hecho con sandia porque era la fruta de la temporada pero la podéis hacer con mango, kiwi, con manzana o granada. He probado todas las versiones y son igual de sabrosas.


Gracias Juli por enseñarme esta receta.

INGREDIENTES

- Un paquete de obleas la cocinera
- Sandia
- Queso ( el que queráis)
- Oregano
- Aceite
- Pimienta y sal
- Glasa balsamica (Lidl)
- Vinagreta de mostaza y miel (Lidl)

VAMOS A EMPEZAR

- Ponemos el molde de las madalenas al revés igual que en la foto.
- Lo engrasamos con aceite y ponemos 2 obleas en cada molde.
- Las alternamos para que no se peguen entre si.
- Las pintamos con un poco de huevo y lo ponemos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren. Reservamos y dejamos enfriar y desmoldamos.

- En un bol ponemos la sandia o fruta elegida cortada a cuadraditos    pequeños, junto con el queso cortado en la misma forma.

- Aliñamos con un poquito de aceite pimienta sal y oregano.
- Llenamos las Tartaletas, decoramos con una oliva y regamos con la vinagreta de miel o con la glasa balsamica.

           GRACIAS JULI

Escalibada con bacalao

Es uno no de los platos básicos del recetario catalán a base de verduras. Berenjenas, pimientos, patatas,cebollas y tomates, asados en brasas y  servidas con un poco de aceite de oliva, es una de las delicias más sencillas que existen. Cada casa y cada cocinera la prepara de manera diferente. Hoy he optado por servirla con bacalao y olivas de Aragon, solo he utilizado pimientos y berenjenas, en casa es lo que más nos gusta. A falta de unas buenas brasas, se puede perfectamente cocinar en el horno.

Ingredientes: 

2 berenjenas,                                 

2 pimiento rojo,  

 aceite de oliva virgen extra ,

 olivas de Aragón al gusto 

 dos lomos de bacalao en su punto de sal.

Elaboración: 

Lavamos y secamos las berenjenas y el pimiento 

Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno.

 Regamos con un chorro generoso de aceite de oliva. 

Las metemos en el horno, previamente calentado a 180º, durante 40 minutos.
Apagamos el horno y dejamos dentro 20 minutos mas.

Una vez asadas las verduras, pelamos y cortamos a tiras.

Las ponemos en un plato con el bacalao al punto de sal que previamente desmenuzaremos.

Ponemos las olivas encima del bacalao y regamos con aceite al gusto.

Nota El bacalao puede sustituirse, por anchoas,atún...